Er ist ein Klassiker der Frühlingsküche: der Spargel. Obwohl er mittlerweile fast ganzjährig erhältlich ist, schätzen echte Spargelliebhaber doch den heimischen Spargel ganz besonders, denn er hat keinen weiten Transport hinter sich und ist somit noch reich an Vitalstoffen, wenn er auf den Teller kommt.
Stichwort Vitalstoffe: Spargel liefert nicht nur Ballaststoffe, sondern auch Folate, Kalium, Magnesium, Vitamin K, Eisen und Kupfer. Durch den
hohen Kaliumgehalt und einen gleichzeitig niedrigen Natriumwert ist Spargel ein reinigendes und harntreibendes Lebensmittel, das damit ideal zur Frühjahrs-Entschlackungskur passt. Und mit seinem extrem niedrigen Kaloriengehalt von 18kcal pro 100g ist er sowieso die erste Wahl für alle, die noch an Ihrer Bikini-Figur feilen.
Beim Einkaufen erkennt man frischen Spargel übrigens daran, dass seine Spitzen geschlossen sind und die Spargelenden weder ausgetrocknet noch bräunlich verfärbt sind und die Stangen außerdem möglichst fest sind. Da Spargel leicht verdirbt, wird er am besten zügig gegessen und nicht lange gelagert. Man kann ihn aber für den Fall der Fälle gesäubert und in einem feuchten Tuch eingewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu vier Tage lang lagern.
Bei echten Spargelfans wird er vermutlich aber gar nicht so alt werden, da es unzählige leckere Rezepte gibt für das schlanke Stangengemüse. Klassisch, aber leider nicht wirklich kalorienarm, ist die Variante mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandais. Wer am Projekt Strandfigur arbeitet, sollte auf die gehaltvolle Sauce Hollandais verzichten und eine leichtere Variante wählen. Ideen und Rezepte für eine leichte Sauce zum Spargel findet ihr zum Beispiel hier.
Die Kalorien, aber auch den maximalen Genuss fest im Blick, greift man bei der Wahl eines schlanken Spargel-Begleiters am besten zu unserem leckeren, leichten Höhenrainer Putenschinken. Egal ob Brustschinken, Paprikabrust oder Grillbrustschinken – unsere zarten, aromatischen Höhenrainer Schinken passen ideal zum Spargel. Mit einem niedrigen Fettgehalt von 1,5% – 2% Fett sind sie ebenfalls kalorienarm, haben gleichzeitig aber auch einen hohen Eiweißgehalt, der besonders wichtig ist beim Abnehmen. Mehr zum Thema Eiweiß & Abnehmen gibt’s hier zu lesen.
Wer Spargel mal anders als ganz klassisch genießen möchte, der sollte unbedingt unser leckeres Omelett mit grünem Spargel und Höhenrainer-Brustschinken probieren. Noch mehr leichte und leckere Spargelgerichte findet ihr unter anderem hier.
