Seit Jahren sind Nahrungsmittelallergien stark auf dem Vormarsch. Bei Verdauungsbeschwerden oder Hautausschlägen, die nach dem Essen auftreten, liegt schnell die Vermutung nahe, dass man unter einer Nahrungsmittelallergie leidet. Doch in vielen Fällen handelt es sich oftmals um eine deutlich harmlosere Form, eine sogenannte Nahrungsmittelunverträglichkeit.
Der Unterschied zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Nahrungsmittelunverträglichkeit liegt darin, dass es bei ersterer zu einer Abwehrreaktion des Immunsystems kommt, bei der der 
Körper Antikörper zur Abwehr bestimmter Nahrungsmittelbestandteile mobilisiert, die er irrtümlicherweise für einen Krankheitserreger hält. Die Symptome einer Lebensmittelallergie können vom Hautausschlag über Durchfall bis hin zu lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schocks reichen. Diese Symptome treten meist bereits nach wenigen Sekunden oder Minuten nach dem Verzehr und unabhängig von der aufgenommenen Menge auf.
Bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit zeigen sich erst deutlich zeitverzögert nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels Symptome. Diese sind zwar ebenfalls unangenehm, aber deutlich harmloser, da sie nicht lebensgefährlich sind und sich meist auf den Verdauungstrakt beschränken. Eine geringe Menge des unverträglichen Lebensmittels kann in den meisten Fällen trotzdem verzehrt werden, ohne das die typischen Symptome auftreten.
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