Rezepte

Neue Rezepte auf hoehenrainer.de

Herbstzeit – Zeit der kulinarischen Freuden!

Die Tage werden kürzer, die Blätter verfärben sich bunt und morgens liegt die Landschaft unter dicken Nebelschwaden: es ist unverkennbar Herbst geworden! Auch wenn sich das Jahr mit der Goldenen Jahreszeit dem Ende zuneigt so werden wir jetzt doch noch einmal mit den kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnt, die den Sommer über gewachsen sind.

Von der herbstlichen Speisekarte nicht wegzudenken sind u. a. Pilze. Die kleinen Powerpakete sind kohlenhydratarm, haben kaum Fett und sind damit kalorienarm – ideal also für die schlanke Küche. Zudem versorgen Sie uns mit vielen unentbehrlichen Aminosäuren sowie Ballaststoffen und enthalten reichlich Vitamin D, B2, Niacin, Folsäure, Pantothensäure, Biotin und Mineralstoffe (v. a. Kalium, Eisen, Kupfer und Mangan). Der Grund für ihre Beliebtheit dürfte dennoch weniger der positive Beitrag sein den sie zweifelsohne zu einer gesunden Ernährung leisten können, sondern viel mehr die Tatsache dass sich aus Pilzen traumhafte, aromatische Gerichte zaubern lassen.
Beim Einkauf von frischen Pilzen sollte man jedoch ganz genau hinschauen und nur trockene Pilze kaufen, die weder fleckig noch schmierig oder schwarz verfärbt sind und auch keine Druckstellen haben. Außerdem sollte man beim Pilz-Kauf berücksichtigen dass sie sehr schnell verderben und auch im Gemüsefach des Kühlschrankes nur maximal 2 Tage haltbar sind. Im Plastikbeutel sollte man Pilze übrigens niemals aufbewahren, weil sie darin zu schwitzen beginnen und noch schneller verderben. Da es nach dem Verzehr von zu alten oder verdorbenen Speisepilzen auch zu Vergiftungserscheinungen kommen kann ist Frische also das A und O bei der Verwendung von Pilzen.

Ein weiteres schlankes Herbstschmankerl sind Kürbisse, die sogar schon von den Azteken, Inka und Maya angebaut wurden. Sie sind ebenfalls kalorienarm, enthalten nur wenig Zucker, kaum Säure dafür aber viel Betakarotin, Kalium und Eisen und sind somit ebenfalls bestens geeignet für die leichte, gesunde Herbstküche. Die riesigen Beerenfrüchte (ja, Sie haben richtig gelesen Kürbisse gehören zu den Beerenfrüchten) lassen sich außerdem gut auf Vorrat kaufen, denn an einem kühlen,  dunklen und trocknen Ort lassen sie sich mehrere Monate lang lagern. Beim Kauf eines Kürbis können Sie den Reifegrad übrigens ganz einfach durch einen Klopftest feststellen: wenn Sie mit der Faust leicht auf den Kürbis klopfen und ein hohles Geräusch zu hören ist, dann ist er reif. Es gibt eine Vielzahl an Kürbissorten, am beliebtesten sind jedoch Kürbisse der Sorte Hookaido, die nicht geschält und mitsamt der Schale verarbeitet-werden können . Fruchtig milder Kürbis ist übrigens ein Multitalent in der Küche und eignet sich nicht nur für Suppen, als Gemüsebeilage oder ein Risotto sondern kann auch in raffinierten Desserts verarbeitet werden.

Wer ein herbstliches Gericht mit Kürbis oder Pilzen zaubern möchte und dafür noch einen idealen Begleiter sucht, der liegt mit einem Griff zu lecker-leichten Putenfleisch genau richtig. Fettarm und Eiweißreich ist es der ideale Begleiter für leichte Herbstgerichte. Natürlich haben wir auch ein paar schöne Rezeptideen für Sie gefunden. Hier geht’s zu den Rezepten:

Zu Ostern lecker & leicht schlemmen mit Höhenrainer-Putenschinken

Bunte Ostereier, ein selbstgebackenes Osterlamm, der Osterfladen, Schokoladenosterhasen und –eier: nach den 40 Tagen Fastenzeit ist an Ostern schlemmen angesagt! Traditionell darf an Ostern auch ein saftiger, leckerer Schinken nicht fehlen – vor allem weil früher in der Fastenzeit oft auf Fleisch verzichtet wurde und auch heute noch wird.

LachsschinkenWir von Höhenrainer bieten passend dazu ein schönes Sortiment an Putenschinken-Spezialitäten, die für jeden Geschmack etwas bieten. Unser milder, zarter Puten-Brustschinken ist bei allen beliebt, die puren Schinken genießen möchten. Wer es etwas aromatischer und würziger mag, der sollte zu unserem Puten-Grillbrustschinken mit seiner aromatischen-dunklen Grillkruste oder zu unserer Puten-Paprikabrust im raffinierten Paprikamantel greifen. Möchten Sie Ihre Lieben zu Ostern mit einem ganz besonders edlem Schmankerl verwöhnen, dann sollte Ihre Wahl auf unseren Puten-Lachsschinken fallen. Er wird – wie auch die anderen drei Schinkenvariationen – von Hand aus der Putenbrust geschnitten. Anschließend wird der Puten-Lachsschinken als Rohschinken trocken gesalzen und im Buchenholzrauch geräuchert, was ihm sein ausgezeichnetes, edles Aroma verleiht und ihn konserviert.
Mit ihrem niedrigen Fettgehalt von 1,5 bis 2% Fett und dem gleichzeitig hohen Eiweißgehalt belasten unsere mageren Schinkenspezialitäten die österlich Kalorienbilanz zudem nicht unnötig.

Eine weitere Schinkenspezialität, die wir nur saisonal zu Ostern und Weihnachten im ausgewählten Fachhandel anbieten ist unser herzhafter OsterbrunchPuten-Wacholderschinken aus der Putenoberkeule. Wie es der Name schon verrät, verwenden wir für die Würzung dieses rustikalen, saftigen Schinkens Wacholder.
Unser Puten-Wacholderschinken hat einen  Fettgehalt von 11%, da die Puten-Oberkeule natürlich bedingt eine Fettauflage hat. Diese Fettauflage kann jedoch vor dem Verzehr weggeschnitten werden, so dass man sich ebenfalls über eine magere Köstlichkeit freuen darf.

Egal für welchen unserer Putenschinken-Leckerbissen Sie sich entscheiden:
es erwartet Sie immer purer Genuss aus 100% reinem Putenfleisch. Außerdem sind unsere Putenschinken vielseitig einsetzbar: sie eignen sich dünn aufgeschnitten nicht nur als delikater Brotbelag, sondern auch hervorragend zum Kochen. Auf unserer Homepage finden Sie auch ein paar schöne Rezepte, die jeden Osterbrunch lecker & herzhaft abrunden:

Wir wünschen Ihnen schöne, genussvolle Osterfeiertage!

Basteln & Backen: Vorfreude auf Ostern mit dem Nachwuchs

Nächste Woche ist Ostern – für uns Erwachsene bedeutet das, dass wir uns auf ein paar schöne, freie Feiertage im Kreise unserer Lieben freuenOsterbrunch - Ostern - Osterfrhstck dürfen. Doch für die Kinder ist die Woche vor Ostern besonders aufregend: wird der Osterhase kommen – und wenn ja, was legt er mir ins Nest? Schafft man es vielleicht in diesem Jahr endlich mal einen Blick auf den Osterhasen zu erhaschen?

Viele Fragen rund um den Osterhasen schwirren jetzt in den Köpfen der Kleinen herum und die Aufregung steigt. Doch die spannende Wartezeit bis zum Ostersonntag lässt sich etwas verkürzen mit gemeinsamen Oster-Basteln. Natürlich bietet es sich zu allererst einmal an, ein Osternest zu basteln – denn irgendwo muss der Osterhase seine Gaben natürlich ablegen. Der Osterstrauß mit bunten, selbst bemalten Eiern darf natürlich auch nicht fehlen. Viele schöne Ideen zum Thema Osternest basteln, Eier bemalen und weitere selbst gebastelte österliche Dekorationen finden Sie u. a. hier:

http://www.familie.de/themen/osterbasteln-477337.html
http://www.livingathome.de/kochen-feiern/gaeste/6486-bstr-basteln-zu-ostern-osternest-deko/68623-img-osternester-mal-anders
http://www.kidsweb.de/ostern/ostern.html
http://www.bastelideen.info/html/kind-frue.html

Ostern beendet die 40-tägige Fastenzeit – da dürfen Leckereien für das Fest natürlich nicht fehlen. Am wichtigsten sind natürlich die gefärbten Ostereier. Im Supermarkt bekommen Sie spezielle, lebensmitteltaugliche Farben. Wenn Sie die Eier aber gerne mit natürlichen Farben färben möchten, dann finden Sie u. a. hier eine Anleitung:

http://www.farbenundleben.de/titel/ostereier_faerben.htm
http://www.geo.de/GEOlino/kreativ/basteln/geolinode-osterspecial-ostereier-natuerlich-faerben-2160.html?eid=50331

Auch beim Backen von süßen Leckereien helfen die Kleinen gerne. Vom klassischen Biskuit-Osterlämmchen und dem Osterfladen bis hin zu Osterhasengesichtern und Oster-Muffins – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Schöne, kindgerechte Rezepte finden Sie u. a. hier:

http://eatsmarter.de/ernaehrung/kinderernaehrung/osterbaeckerei
http://www.schule-und-familie.de/rezepte/osterrezepte.html
http://www.baby-und-familie.de/Ernaehrung/Rezepte-fuer-Ostern-Backen-mit-Kindern-465257.html

Wir wünschen Ihnen und Ihren Lieben eine schöne, genussvolle Osterzeit!

Restlos genießen an den Feiertagen: Buffets richtig planen

Weihnachten & Silvester: zwei schöne Anlässe um das Jahr gemeinsam mit Familie und Freunden gemütlich ausklingen zu lassen. Lädt manSnack Buffet seine Lieben in dieser Zeit zu sich ein dann möchte man sie natürlich auch kulinarisch so richtig verwöhnen. Oft fällt die Wahl dann auf ein Buffet, da es sich in der Regel sehr gut vorbereiten lässt und bei den meisten beliebt ist.  Doch leider bleiben auch vom besten Buffet oft Speisen und Getränke übrig, die dann nicht selten in der Tonne landen. Entweder weil man an den nächsten Tagen selbst eingeladen ist oder dann doch endlich das „Nach-Feiertags-Diätprogramm“ in Angriff genommen werden soll.

Mit der richtigen Planung des Partybuffets lässt es sich nicht nur vermeiden, dass wertvolle Lebensmittel im Müll landen, es kann auch der eigene Geldbeutel geschont werden indem von vornherein nicht zu viel eingekauft wird.

6,7 Millionen Tonnen Lebensmittel von Privathaushalten landen allein in Deutschland jährlich im Müll. Zwei Drittel der Abfälle wären jedoch vermeidbar. Die Initiative „Zu gut für die Tonne“ des BMEL (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft) hat es sich deswegen um Ziel gesetzt Verbrauchern Wege zu zeigen um unnötige Lebensmittelabfälle zu vermeiden. So hat die Initiative jetzt zur Festtagszeit auch Tipps und einen Partyplaner veröffentlicht, die es erleichtern sollen die benötigten Speisenmengen richtig zu kalkulieren.

Ausgangspunkt sollte demnach immer ein Plan mit den vorgesehenen Speisen und ihren Zutaten sein. Danach sollte ein Check der noch vorhandenen Vorräte erfolgen um unnötige Einkäufe zu vermeiden (Stichwort: Geldbeutel schonen). Anschließend sollten die Speisemengen richtig berechnet werden. Laut der Initiative „Zu gut für die Tonne“ werden folgende Mengen an fertig zubereiteten Speisen für ein klassische Buffet mit Vorspeisen, Hauptgerichten und Nachspeisen benötigt:

  • für durchschnittliche Esser werden insgesamt 800g,
  • für junge Männer ca. 1000g,
  • für zierliche Frauen oder Senioren ca. 600g und
  • für Kinder bis 8 Jahre ca. 200g an Speisen benötigt.

Wer die richtige Menge für ein klassisches oder ein Fingerfood-Buffet noch genauer berechnen möchte, kann dazu auch den interaktiven Partyplaner der Initiative „Zugut für die Tonne!“ nutzen: https://www.zugutfuerdietonne.de/was-kannst-du-dagegen-tun/besser-planen/partybuffet-planen/partyplaner-starten/#fs-2-10-g1

Um unnötigen Verderb zu vermeiden ist es außerdem sinnvoll von leichtverderblichen Speisen und Fingerfood kleinere Mengen zu servieren und diese dann nach Bedarf nachzufüllen, um die Kühlkette nicht unnötig lange zu unterbrechen und ein abtrocknen zu vermeiden. Auch Brot und Getränke sollen nur nach Bedarf aufgeschnitten bzw. geöffnet werden.

Trotz aller Planung können natürlich immer Speisen übrig bleiben. Diese können dann den Gästen mit nach Hause gegeben oder je nach Art der Lebensmittel auch eingefroren werden.

Wir wünschen Ihnen restlose, genussvolle Feiertage!

 

Deftige Puten-Rostbratwurst & Sauerkraut – ein leichtes Duo für kalte Tage!

Mit dem Wechsel in die kühlere Jahreszeit, greifen wir gerne wieder zu deftiger, leider oft auch kalorienreicher, Hausmannskost. Für diejenigen, die deftiges Essen schätzen, aber die eigene Kalorienbilanz nicht aus dem Auge verlieren möchten, haben wir heute eine super einfache, schnelle und leckere Rezeptidee: unsere Puten-Rostbratwurst mit Sauerkraut.

Schweinswrstl mit Kraut in der Pfanne serviertDie grobe, saftige Höhenrainer-Rostbratwurst erinnert an eine Fränkische Rostbratwurst und schmeckt wunderbar aromatisch nach Kräutern wie z. B. Majoran. Zudem ist sie wie alle unsere Puten-Schmankerl aus 100% Putenfleisch und hat damit rund 18% weniger Fett als vergleichbare Bratwürste vom Schwein. Im SB-Regal bieten wir unsere Puten-Rostbratwurst auch mit dem Regionalfenster-Siegel an, das heißt dass nur Fleisch aus Bayern und/oder Baden-Württemberg verwendet wird. Außerdem ist unsere Rostbratwurst auch gluten- und laktosefrei.

Die passende Begleitung zu unserer Rostbratwurst ist das Sauerkraut. Zu Omas und Opas Zeiten war Sauerkraut vom Speiseplan der Herbst und Winterzeit nicht wegzudenken, und das zu Recht. Der mithilfe von Milchsäuregärung konservierte Weißkohl war nicht nur über lange Zeit haltbar, sondern auch eine unverzichtbare Vitaminquelle (enthält reichlich Vitamin K, C, Folsäure, Kalium und Kalzium) in der kalten Jahreszeit – vor allem zu Zeiten als Obst und Gemüse im Winter kaum erhältlich waren. Auch wir sollten heute keinesfalls auf diesen Klassiker der deutschen Küche verzichten, da die Vitaminbombe Sauerkraut nebenbei auch noch sehr kalorienarm und ballaststoffreich und damit gut für eine geregelte Verdauung ist. Bei gekochten Sauerkraut gehen jedoch viele wertvolle Vitamine verloren, deshalb sollte man zumindest immer etwas rohes Sauerkraut unter das gekochte mischen.

Und jetzt zu unserem ganz einfachen, schnellen Rezept für kalte Tage: unsere Höhenrainer Puten-Rostbratwurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten goldbraun braten. Parallel vom rohen Sauerkraut einen kleinen Teil zur Seite stellen. Den Rest des Sauerkrauts nach den Angaben auf der Dose oder dem Glas erhitzen. Zum Schluss das rohe Sauerkraut unter das erhitzte mischen. Rostbratwurst und Sauerkraut auf einem Teller anrichten. Gut dazu passt scharfer Senf und wer möchte kann unser deftiges Gericht auch noch mit gekochten Kartoffeln genießen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Kohlenhydratarm essen: warum und wie geht das schnell, einfach und lecker?

Kein Brot, kein Reis, keine Nudeln, kein Kuchen, keine Süßigkeiten: immer mehr Menschen verzichten ganz bewusst auf Kohlenhydrate, oder schränken zumindest ihren Konsum stark ein.

Warum kohlenhydratarm essen?

Doch was bringt der Verzicht? Wurde uns nicht immer eine kohlenhydratreiche und fettarme Ernährung ans Herz gelegt?

Der weltweit zu verzeichnende starke Anstieg von Übergewicht schürte Zweifel an den gängigen Ernährungsempfehlungen. Eine Pionierrolle beim Umdenken in Richtung Kohlenhydrat-Reduktion hatte hier die USA. Dort entwickelte sich der Trend sich low carb bzw. no carb zu ernähren d. h. kohlenhydratarm zu essen oder vollständig auf Kohlenhydrate zu verzichten.

Diesem Trend liegt – kurz umrissen – folgende Rezept-Rucola-Puten-Brustschinken-02Überlegung zugrunde: die Aufnahme von Kohlenhydraten erhöht kurzfristig den Blutzuckerspiegel. Der Körper schüttet Insulin aus, um den Blutzucker wieder zu senken. Je stärker und schneller der Blutzuckerspiegel gestiegen ist, desto mehr Insulin wird produziert, um ihn schnell wieder zu senken. Der plötzliche Anstieg und Abfall des Zuckerspiegels führt zu Unterzucker und es entsteht Heißhunger auf Zucker. Außerdem kann der Körper in der Zeit in der er mit Kohlenhydratabbau und der Einlagerung des überschüssigen Zuckers in die Fettdepots beschäftigt ist, kein Fett abbauen. Deshalb setzt man bei einer kohlenhydratarmen Ernährung darauf ,dass der Körper die Fettreserven abbaut, wenn wenig Kohlenhydrate gegessen werden.

Um satt zu werden wird bei dieser Ernährungsweise zu eiweißreichen Lebensmitteln wie z. B. Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukten und Hülsenfrüchten gegriffen, die langsam verdaut werden und lange satt halten. Außerdem ist Eiweiß zentraler Bestandteil unserer Muskelmasse, die deutlich mehr Kalorien verbrennt als das Fettgewebe. Da der Körper das Eiweiß nicht speichern kann, müssen täglich mindestens 0,8g Eiweiß pro kg Körpergewicht aufgenommen werden, um einen Muskelabbau zu verhindern.

Kohlenhydratarme Ernährung im Alltag

So viel zur Theorie. Der Verzicht auf Kohlenhydrate fällt im Alltag jedoch nicht ganz so leicht.
Bei den klassischen Snacks für Zwischendurch wie z. B. einer Butterbreze oder einer Leberkas-Semmel sind fast immer Kohlenhydrate im Rezept-Puten-Wurstsalat-02Spiel. Außerdem fehlt es einem oft auch an  Ideen für schmackhafte kohlenhydratarme bzw. kohlenhydratfreie Gerichte, die schnell und einfach zuzubereiten sind.

Deshalb möchten wir euch an dieser Stelle auch nicht unsere Höhenrainer-Würstl vorenthalten. Sie eignen sich bestens für eine schnelle, kohlenhydratarme und eiweißreiche Ernährung wie z. B. unsere Käsekrainer: kalt aus der Packung als Snack für Zwischendurch oder in der Pfanne angebraten mit einem schönen Salat als Hauptgericht. Ideal zum Salat passen auch unsere Eiweißbomben – die Putenschinken. Die Umstellung auf eine kohlenhydratreduzierte Ernährung ist mit Sicherheit nicht ganz einfach. Mit etwas Kreativität und einem PC mit funktionierenden Internetanschluss fällt der Übergang jedoch leichter – im Internet sind mittlerweile viele schöne, kohlenhydratarme Rezepte und tolle Anregungen zu finden. 🙂 

Auch auf unserer Homepage sind einige passende Rezepte zu finden:
Bauerntopf mit Debrezinern
Knusprige Grillspieße
Rucola-Salat mit Brustschinken
Sommersalat mit Putenstreifen
Spargel-Omelett mit Brustschinken
Bayerischer Wurstsalat mit Fleischwurst

Sommerzeit = Picknickzeit

Menschen-Familie-Picknick-01Egal ob Radfahren, Schwimmen oder eine Bergtour  – in der warmen Jahreszeit bewegen wir uns gerne draußen im Freien. Bewegung an der frischen Luft macht aber auch hungrig. Unterwegs gibt es natürlich viele Möglichkeiten um den Hunger zu stillen, beispielsweise in Biergärten oder am Kiosk im Schwimmbad.

Wer jedoch auf eine ausgewogene Ernährung achten und den eigenen Geldbeutel schonen möchte, der sollte darüber nachdenken, ob er sich nicht zu Hause etwas vorbereitet und mitnimmt. Stichwort: Picknick. Das gemeinsame Essen im Freien ist seit jeher beliebt, so hatten sogar die Griechen mit dem Begriff „Eranos“ und die Römer mit „Prandium“ bereits eine Bezeichnung dafür.

Das A und O ist natürlich die Auswahl der „Köstlichkeiten“, die für ein Picknick geeignet sind. Passend sind Speisen, die sich schnell und einfach zu Hause vorbereiten und richtig verpackt auch gut transportieren lassen wie z. B. Fingerfood, Sandwichs, Salate etc. Schöne Ideen und Rezepte sind hier zu finden:

http://www.essen-und-trinken.de/picknick
http://www.livingathome.de/kochen-feiern/gaeste/1995-rtkl-tipps-fuers-picknick

Auch auf unserer Hompage sind Rezepte zu finden, die gut vorbereitet werden können und sich für das Mahl im Freien eignen z. B. unsere Blätterteigmonde mit Brustschinken, der Gitterkuchen mit Paprikabrust, der Rucolasalat mit Brustschinken oder das Vitamin-Sandwich mit Paprika-Fleischwurst. Unsere Würstl und unsere Fertigprodukte sind auch kalt beim Picknick ein Genuss und ersparen aufwändige Vorbereitungen. 

Zum sicheren und hygienischen Verpacken der Leckerbissen eignen sich Plastikdosen und Schüsseln, die auslaufsicher sind. Wenn es im Sommer heiß ist sollten auf jeden Fall auch Kühlakkus mit in den Picknickkorb gelegt werden, damit die Speisen gut gekühlt werden und frisch bleiben. Für die Bergtour bietet sich als Alternative zum Picknickkorb auch eine kleine Kühltasche mit Kühlakkus an, die im Rucksack verstaut werden kann. Picknickdecke, Servietten, Teller, Besteck und Gläser (gut geeignet ist Geschirr und Besteck aus Plastik, weil es bruchsicher ist) nicht vergessen und es kann losgehen!

Gewusst wie – richtig Grillen!

Pünktlich  zum meteorologischen Sommeranfang am 1. Juni spielt nun endlich auch bei uns das Wetter mit. Warme Temperaturen ziehen uns förmlich nach draußen um beim Radfahren, Schwimmen oder einfach ganz entspannt auf der Terrasse Sonne zu tanken. Auch gemütliche Grillabende in netter Runde gehören für viele zu einem schönen Sommer einfach dazu.

Um unbeschwerten Grillgenuss erleben zu können, gibt es jedoch einiges zu beachten. Deshalb hat qs-live.de jetzt einen Grillkompass veröffentlicht mit Tipps zu Warenkunde, Einkauf, Lagerhaltung, leckeren Grillrezepten sowie Sicherheitsregeln, die beim Grillen beachtet werden wollen. Hier geht’s zum Grillkompass: Grill-Kompass

Rostbratwurst-GrillenMit dem Grill-ABC auf qs-live kann man zudem sein Wissen rund ums Thema Grillen auffrischen und ergänzen: Grill-ABC

Eine der wichtigsten Fragen beim Thema Grillen ist natürlich was auf dem Rost gebruzzelt werden soll. Für Liebhaber von Putenfleisch- und Würstchen bietet unser Höhenrainer-Sortiment selbstverständlich einige leckere Schmankerl an, die sich hervorragend zum Grillen eignen, wie z. B. unsere Puten-Rostbratwürstl. Gewürzt mit Majoran, Thymian und Pfeffer sind die Puten-Rostbratwürstl allseits beliebt. Ebenso wie unser Grillklassiker die herzhaft-grobe Puten-Rostbratwurst, die mit ihrer aromatischen Würzung aus frischen Kräutern begeistert. Fans von Käse-Würstchen lieben unsere würzigen Puten-Käse-Griller und Puten-Käsekrainer, die mit echtem Emmentaler und einem Fettgehalt von nur 16% Fett glänzen dürfen.

Egal welche Schmankerl den Weg auf Ihren Grill finden – wir wünschen einen schönen Sommer mit vielen tollen, genussvollen Grillabenden.

Vielfältiger Genuss mit zartem Spargel

Bereits die Ägypter, Griechen und Römer haben ihn in der Antike gerne gegessen, den Asparagus officinalis – besser bekannt als Spargel.

Das auch heute noch beliebte, zarte Stangengemüse hat jetzt gerade Saison, so dass aktuell beherzt zu einheimischen Spargel gegriffen werden kann. Abhängig vom jeweiligen Anbauverfahren sind verschiedene Spargeltypen auf dem Markt erhältlich: weißer, grüner oder violetter Spargel. Der Klassiker ist sicher der weiße Spargel, der am mildesten schmeckt. Violetter Spargel und vor allem grüner Spargel ist deutlich aromatischer als die weiße Variante.

Asparagus and Ham OmeletAlle drei Sorten zeichnet ein sehr geringer Kaloriengehalt von ca. 18 kcal pro 100g aus. Außerdem weist das schlanke Stangengemüse einen sehr hohen Gesundheitswert auf, enthält es doch reichlich Vitamin K, Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Mangan.

Zur Verwendung des kalorienarmen Spargels gibt es eine schier unendliche Anzahl an Rezepten. Das Grundrezept ist jedoch simpel: Spargel schälen (weißen und violetten komplett, grünen nur im unteren Drittel) und in einem Topf Wasser mit etwas Butter und Salz (ca. 1 TL pro Liter) zum Kochen bringen. Spargel hinzu geben (liegender Spargel sollte knapp, stehender Spargel bis zur Hälfte vom Wasser bedeckt sein) und je nach Dicke der Stangen 10 bis 20 Minuten garen. Da das Kochwasser wertvolle Inhaltsstoffe enthält sollte es nicht weggeschüttet, sondern als Spargelfond für Suppen, Saucen, Risotto etc. verwendet werden.

Sehr oft wir der Spargel von kalorienarmen Schinken, wie zum Beispiel unseren Höhenrainer-Schinken-Varianten, begleitet. Der Kreativität der Köche sind dabei keine Grenzen gesetzt und so möchten auch wir Ihnen zwei raffinierte Spargel-Rezepte vorstellen: unser herzhaftes Omelett mit grünem Spargel und Höhenrainer-Brustschinken. Dieses Omelett ist immer in Genuss, egal ob zum Frühstück oder als leichtes Abendessen und entpuppt sich außerdem dank der verwendeten Eier, des Schafkäses und des Höhenrainer-Brustschinkens als „Eiweiß-Bombe“. Egal ob sie Ihre Lieben oder Gäste verwöhnen möchten – unsere knusprige Höhenrainer-Schnitte Art Cordon Bleu mit zartem Spargel und Buillon-Kartoffeln lässt sich garantiert jeder gerne schmecken.

In diesem Sinne wünschen wir Ihnen eine schöne, genussvolle Spargelzeit

Oster-Brunch mit Höhenrainer: schnell, einfach und lecker!

An den Osterfeiertagen erwarten viele Besuch von Verwandten oder Freunden und damit ein volles Haus. Klassisch laden viele Gastgeber gerne zu einem gemütlichen Oster-Brunch ein. Allen, die auf der Suche nach Rezepten sind, die sich gut vorbereiten lassen möchten wir unseren herzhaften Gitterkuchen mit zarter Höhenrainer-Paprikabrust empfehlen. Am Vortag gebacken, schmeckt er Osterbrunchauch kalt beim Oster-Brunch hervorragend. Allzeit beliebt beim Brunch-Buffet ist auch der klassische Bayerische Wurstsalat und als Fingerfood die Canapés & Cracker mit Höhenrainer-Leberwurst sowie die zarten Blätterteighalbmonde mit Höhenrainer-Brustschinken.

Da in der Fastenzeit oft wenig Fleisch gegessen wurde bzw. wird, gehört saftiger Schinken traditionell zu jedem guten Oster-Frühstück. Unsere Puten-Schinken haben von Natur aus nur sehr wenig Fett und sind wahre „Eiweißspritzen“, die den ausgiebigen Brunch auf leichte und dennoch leckere Art und Weise abrunden. 

Statt zum klassischen Osterbrunch kann auch zu einem zünftigen Weißwurst-Frühstück mit reschen Brezen, süßen Senf & Weißbier eingeladen werden, das sich bei vielen Gästen höchster Beliebtheit erfreut und zeitsparend vorzubereiten ist. Eine besonders leichte Alternative zur klassischen Weißwurst stellt dabei unsere Höhenrainer Puten-Weißwurst aus 100% reinem Putenfleisch dar, die auch kritische Gäste mit ihrer Leichtigkeit und ihrem frischen Geschmack überzeugt!

Egal welche Schmankerl Sie mit Ihren Gästen an den Feiertagen genießen möchten – wir wünschen Ihnen schöne, genussvolle Ostern!