Gesunde Ernährung

Gute Vorsätze dauerhaft erfolgreich umsetzen

Gerade mal drei Wochen ist das neue Jahr alt. Genauso alt sind auch die guten Vorsätze mit denen wir das Jahr begonnen haben. Hochmotiviert haben sich viele Menschen zu Beginn des Jahres die Ziele gesetzt, auf eine bewusste und gesündere Ernährung zu achten und sich mehr zu bewegen.Doch oftmals funkt dann der Alltag, Zeitmangel oder auch der innere Schweinehund dazwischen und dementsprechend hapert es bei der Umsetzung der guten Vorsätze. Die Plattform Ernährung und Bewegung e. V. hat jetzt fünf Tipps veröffentlicht, die Familien dabei unterstützen sollen, zu einem gesünderen Lebensstil zu finden. Hier findet ihr die Tipps.

Sich öfter gemeinsam mit Familie oder happy family making dinner in kitchenFreunden an den Herd zu stellen macht Spaß. Am Griff zum Kochlöffel ist besonders gut, dass man sich automatisch bewusster mit der Lebensmittelauswahl auseinander setzt, somit eine bessere Kontrolle darüber hat, was tatsächlich auf dem Teller landet und sich damit auch bewusster ernährt.
Als Inspiration haben wir für euch viele tolle Rezepte gesammelt, die oftmals mit einer überschaubaren Anzahl an Zutaten auskommt, so dass auf eine zeitintensive, alltagsunfreundliche Einkaufstour verzichtet werden kann. Hier geht’s zu den Rezepten.

Alle, die sich noch intensiver mit dem Thema gesunde Ernährung beschäftigen wollen, finden viel Hintergrundwissen dazu auf unseren Ernährungsseiten. Den Schwerpunkt haben wir dabei auf eine gesunde Ernährung mit dem ernährungsphysiologisch sehr wertvollen Putenfleisch gelegt, das wir für unsere Höhenrainer Putenwurst verwenden. Genuss und gesunde Ernährung sind keine Gegensätze, das beweisen unsere leckeren Höhenrainer Putenprodukte, die vom Aufschnitt bis hin zum Schinken puren Genuss bieten und dabei einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten. Mehr Informationen zu unseren Produkten findet ihr hier.

Wichtig ist es sich nicht zu hohe, unerreichbare Ziele zu setzen, da ansonsten die Enttäuschung vorprogrammiert ist. Auch von kleinen Misserfolgen sollte man sich nicht demotivieren lassen, denn schlechte Ernährungs- und Bewegungsgewohnheiten haben sich meist über einen längeren Zeitraum eingeschlichen und so ist auch eine gewisse Zeit und Geduld notwendig um diese nachhaltig positiv zu verändern.

 

Weihnachtszeit – Zeit für edle Schinken-Klassiker

In der Vorweihnachtszeit sind edle Schinken ganz besonders beliebt. Und das zu recht, denn ihre Verwendungsmöglichkeiten in der Küche sind so vielfältig wie die Anzahl an Schinkenvariationen, die das deutsche Metzgerhandwerk zu bieten hat.
Zwei ganz besonders edle „Höhenrainer-Schinken-Schmankerl“ möchten wir heute gerne vorstellen: den Puten-Lachsschinken und den Puten-Wacholderschinken.

LachsschinkenDer Lachsschinken hat als unser einziger Rohschinken eine Sonderstellung in unserem Sortiment, denn es ist ein ausgeklügelter Herstellungsprozess von Nöten. So wird das Putenfleisch für unseren Lachsschinken aus der Putenbrust geschnitten und trocken gesalzen. Anschließend wird er für längere Zeit im Kühlraum zur Reifung gelagert. Durch den relativ hohen Salzgehalt wird das Produkt haltbar gemacht. Die anschließende Räucherung im sogenannten Kaltrauch bei max. +44°C verleiht dem Lachsschinken sein ausgezeichnetes Aroma und konserviert ihn zusätzlich.
Ein ganz besonderes Highlight unseres Puten-Lachsschinkens ist der sehr niedrige Fettgehalt von maximal 2%, der die Herzen all jener, die auch in der Weihnachtszeit ihre Kalorienbilanz nicht aus dem Auge verlieren wollen, höher schlagen lässt. So macht unser Höhenrainer-Puten-Lachsschinken immer eine ausgezeichnete Figur – ganz egal ob er auf der Schinkenplatte für den weihnachtlichen Brunch, oder um Grissinis gewickelt als Fingerfood auf dem Silvesterbuffet serviert wird.
Weitere Informationen zum Lachsschinken finden Sie hier.

Großer Beliebtheit erfreut sich auch unser Puten-Wacholderschinken aus der Puten-Oberkeule, den wir nur zur Oster- und Weihnachtszeit im Sortiment haben. Wie der Name schon verrät, Wacholderschinken 2wird für die Würzung des rustikalen, heißgeräucherten Schinkens Wacholder verwendet. Dieser saftige Schinken ist aber nicht nur prädestiniert für eine herzhafte Brotzeit, vielmehr eignet er sich auch ganz besonders gut als Braten für die Weihnachtstage. Dazu muss er ganz einfach nur in Alufolie eingewickelt und zusammen mit einem Schälchen Wasser im Backofen bei 170°C 40 Minuten im Dampf erwärmt werden. Ideal ist dieser Schinkenbraten also auch für alle, die an den Festtagszeiten nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen, ihre Lieben aber dennoch mit einem schönen Braten verwöhnen wollen.
Mehr Details zum Wacholderschinken können Sie hier nachlesen.

Knackige Wiener und das Geheimnis vom Würstl erhitzen

Puten-Menschen-Kaesekrainer-02Auch heute noch schafft es ein knackiges Wiener-Würstl, das vom Metzger über die Theke gereicht wird, Kindern ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern.Doch nicht nur Kinderherzen lässt der Würstl-Klassiker höher schlagen, auch Erwachsene greifen gerne zum Wiener.

Traditionell wird für Wiener Schweinefleisch verwendet. Bei unseren Höhenrainer Puten-Wienern ist dies selbstverständlich nicht der Fall. Wie bei all unseren Produkten besteht der Fleischanteil unserer Puten-Wiener aus 100% Putenfleisch – um Irreführungen zu vermeiden. Außerdem stehen sie für unbeschwerten Genuss, da ihr Fettgehalt um rund ein Viertel geringer ist als der von herkömmlichen Wienern. Das Beste an unseren Puten-Wienern ist jedoch, dass sie so knackig sind. Diese unvergleichliche „Knackigkeit“ verleiht ihnen der Naturdarm, in den sie gefüllt werden und die anschließende Räucherung im Buchenholzrauch, die auch für einen zarten, harmonischen Rauchgeschmack sorgt.

Kennen Sie es auch, dass die Wiener manchmal nach dem Erhitzen etwas lasch schmecken? Wir möchten Ihnen dazu heute einen kleines, einfaches aber sehr wirkungsvolles Metzger-Geheimnis verraten, wie Sie einen solchen Geschmacksverlust vermeiden können: verwenden Sie pro Liter Wasser einen Esslöfel Salz und lassen Sie die Würstchen keinesfalls kochen, sondern nur zehn Minuten in dem heißen Salzwasser ziehen.Werden die Wiener auf diese Art und Weise erhitzt, kann vermieden werden, dass das Kochwasser den Würstchen Salz entzieht und sie fad und ungewürzt schmecken.

Da Wiener meist bei der ganzen Familie beliebt sind dürfen sie im Kühlschrank eigentlich nie fehlen. Vor allem wenn es mal schnell gehen und etwas Warmes auf den Tisch soll sind sie ein Retter in der Not: ein Paar Wiener mit einer Scheibe Brot stillt jeden Hunger (zumindest vorerst 😉 ). Auch kalt als Snack für zwischendurch oder als Einlage für einen deftigen Gemüseeintopf eignen sie sich hervorragend. Mehr Informationen zu unseren Puten-Wienern finden Sie hier.

Höhenrainer Putenwurst für eine optimale Eiweißversorgung

Neben Wasser ist vor allem Eiweiß ein Hauptbestandteil unseres Körpers und somit nicht nur in unseren Muskeln enthalten, sondern auch in Knochen, Haut, Enzymen und Hormonen. Leider kann unser Körper Eiweiß aber nicht speichern, deshalb müssen wir es ständig mit der Nahrung aufnehmen.

Eiweiß, auch Proteine genannt, sind chemische Verbindungen, die sich aus einzelnen Aminosäuren zusammensetzen. Es gibt 20 verschiedene Aminosäuren, die vom Körper teilweise selbst aufgebaut werden können. Ein Teil der Aminosäuren, die für uns essentiell oder unentbehrlich sind, kann der Körper nicht selbst aufbauen. Daher müssen diese Aminosäuren über die Nahrung zugeführt werden.

Das Eiweiß wird bei der Verdauung in seine Aminosäuren zerlegt. Für eine optimale Eiweißversorgung ist ein Puten-Schinken-Lachsschinken-Melone-01ausgewogenes Verhältnis aller essentiellen Aminosäuren von großer Bedeutung. Fehlen einzelne Aminosäuren, wird der Eiweißaufbau gehemmt. Mangelerscheinungen sind dann die Folge.

Deshalb ist die Eiweißqualität ausschlaggebend, die durch den Gehalt an essentiellen Aminosäuren bestimmt wird. Putenfleisch ist sehr eiweißreich und weist dabei eine besonders hohe biologische Wertigkeit auf. Es liefert alle essentiellen Aminosäuren, insbesondere auch zum Teil eher seltene Aminosäuren, die für die Bildung von „Schlankmacherhormonen“ notwendig sind. Wenn nur eine dieser Aminosäuren fehlt funktioniert das Abnehmen nicht.

Wer dauerhaft abnehmen möchte, sollte daher auf eine ausgewogene Ernährung mit ca. 1 Gramm Eiweiß am Tag pro Kilogramm Körpergewicht. Dabei sollte auch viel getrunken werden am besten Wasser mit etwas Zitronensaft, den das im Zitronensaft enthaltene Vitamin C unterstützt die Eiweißverdauung.

Mit unseren Höhenrainer Putenprodukten kann der tägliche Eiweißbedarf optimal und dabei richtig lecker gedeckt werden. Vor allem unsere edlen Puten-Schinken entpuppen sich als richtige „Eiweißspritzen“, allen voran unser Puten-Lachsschinken mit einem Eiweißgehalt von 23g/100g. Ein Überblick über die Eiweiß- und sonstigen Nährwertgehalte unserer Produkte gibt es hier.

Noch ausführlichere Informationen zum Thema Eiweiß sind hier zu finden.

Kurz vorgestellt: die Gelbwurst – eine Lieblingswurst der Bayern

Sie ist beliebt bei jung und alt: die Gelbwurst!
Den meisten von uns ist der frische Geschmack dieser typisch bayerischen Wurstspezialität bereits seit Kindheitstagen an vertraut. Dieser unverwechselbare Geschmack wird unserer Puten-Gelbwurst durch ein natürliches Zitronenaroma verliehen. Abgerundet wird die ausgeklügelte Gewürzkomposition für unsere Puten-Gelbwurst durch Ingwer, Koriander, Muskatnuss, Nelken, Pastinake, Zwiebel und Pfeffer.

GelbwurstAber warum heißt die Gelbwurst jetzt eigentlich „Gelb“-wurst? Früher wurde die Gelbwurst in Naturdärme gefüllt, die mit Safran gelb eingefärbt wurden. Daher der Name. Heutzutage wird die Gelbwurst meist in Kunststoff-därme abgefüllt, da das Produkt in diesen Därmen länger haltbar ist und eine Einfärbung mit Safran zu teuer wäre.

Ein ganz besonderer Vorteil unserer Höhenrainer Puten-Gelbwurst ist auch, dass sie besonders allergenarm ist und u. a. ohne Zusatz von Gluten und Milcheiweiß hergestellt wird. Außerdem darf unsere Puten-Gelbwurst auch mit ca. 30% niedrigeren Fettgehalt, als ihn herkömmliche Produkte haben, glänzen. Die kompletten Nährwerte unserer Gelbwurst finden Sie hier.

Vielen ist nicht bekannt dass sich die Puten-Gelbwurst auch hervorragend für die Zubereitung von leichten Gerichten eignet und dabei eine echte Alternative zum meist verwendeten Puten-Schinken darstellt. Hier finden Sie ein Rezept für ein leckeres Champignon-Curry mit unserer Höhenrainer-Gelbwurst.

Gesundes Pausenbrot: ein Garant für Energie, Ausdauer und geistige Leistungsfähigkeit!

Die Schule hat wieder begonnen und damit stehen viele Eltern wieder täglich vor der Herausforderung dem Kind ein Pausenbrot mit in die Schule zu geben, das nicht wieder mit nach Hause gebracht wird.

Klar ist, dass aufs Pausenbrot nicht verzichtet werden sollte, denn Kinder haben geringere Nährstoffreserven als Erwachsene. Gleichzeitig bewegen sie sich viel und wachsen – auch das braucht Energie. Ist die Ernährung einseitig oder fehlen Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sowie Spurenelemente, merkt man das den Kindern schnell an. Dagegen sorgt eine ausgewogene Ernährung für viel Energie, Ausdauer und fördert auch die geistige Leistungsfähigkeit.

Aber wie gelingt es einen gesunden, schmackhaften Pausensnack zuzubereiten, der von den Kindern auch gerne gegessen wird? Dazu haben wir ein paar praktische Puten-Bruehwurst-Sandwich-01Tipps gesammelt:

  • kindgerecht portionieren
  • salz-, zucker- und fettarm
  • Brot – je dunkler und kerniger desto gesünder
  • Belag lieber herzhaft als süß und jeden Tag etwas anderes
  • phantasievolle Garnituren
  • dazu Obst und/oder Gemüse
  • sowie ein Milchprodukt
  • und das ganze hygienisch und attraktiv verpackt.

Außerdem haben wir leckere, einfache und dennoch gesunde Pausenbrotrezepte mit unserer Höhenrainer Putenwurst und dem Putenschinken für euch zusammengestellt, die dafür sorgen, dass nur leere Pausenbrotboxen wieder nach Hause kommen. Unser Putenaufschnitt und der Putenschinken eignen sich ganz besonders gut für ein gesundes Pausenbrot, da sie lebenswichtiges Eiweiß und unverzichtbare B-Vitamine liefern sowie einem Eisenmangel vorbeugen. Mehr Informationen zur gesunden Ernährung mit Höhenrainer Putenwurst findet ihr hier.

Raffinierter Sommersalat mit gebratenen Putenbruststreifen und gegrillten Kirschtomaten

leicht & lecker - besonders im Sommer

Passend zu den warmen Temperaturen am Wochenende haben wir heute ein Rezept für einen raffinierten Sommersalat mit gebratenen Putenbruststreifen und gegrillten Kirschtomaten für euch, der es in sich hat!

Hier geht’s zum Rezept.

Was ist denn jetzt das Besondere an diesem Salat?

  • die Putenbruststreifen: mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von 1 – 2% gilt das Putenbrustfleisch als sehr kalorienarm und gut bekömmlich. Neben Vitamin E, Folsäure und Zink liefert es pro 100g Putenfleisch rund 24g hochwertiges Eiweiß.
  • die Kirschtomaten: das leckere, rote Fruchtgemüse ist besonders reich an Vitamin C – schon 100g rohe Tomaten decken etwa ein Viertel der täglich empfohlenen Vitamin C Dosis.
  • die Walnüsse: sie bestehen zu 60% aus Fett – fettarm sind sie also nicht. Dennoch sind sie kleine Wunderwerke der Natur, denn Walnüsse haben einen besonders hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die den LDL- und Gesamtcholesterinspiegel senken. Dabei sind sie auch reich an Magnesium, Mangan und Vitamin E.

Und zu guter Letzt das wichtigste: dieser Sommersalat schmeckt einfach wahnsinnig gut!