Wer kennt es nicht? Bereits morgens ist man in Eile und das Frühstück wird – wenn überhaupt – schnell zwischen Tür und Angel verschlungen. Mittags wird hastig zwischen zwei Meetings gegessen und das Abendessen wird vor dem Fernseher eingenommen.

Wenn wir über die Frage nachdenken wie oft wir uns wirklich ausschließlich und ganz bewusst auf unsere Mahlzeit konzentrieren, dann wird der Großteil von uns feststellen, dass das eher selten der Fall ist. Genau hier setzt das Thema Achtsamkeit bei der Ernährung an. Achtsamkeit ist ursprünglich Bestandteil der buddhistischen Meditationspraxis. Kurz gesagt geht es darum den aktuellen Moment ganz aufmerksam und bewusst wahrzunehmen, ohne in Gedanken bereits beim nächsten Termin zu sein oder noch den Ereignissen des Tages nachzuhängen.            

Unser heutiger oft von permanenten Zeitmangel geprägter Lebensstil führt dazu, dass wir sehr oft „nebenbei“ während wir etwas anderes tun oder auch „to go“ essen. Dieses Verhalten hat zur Folge, dass wir abgelenkt sind und dadurch gar nicht mehr bewusst wahrnehmen was wir eigentlich gerade essen und auch nicht wie viel, was wiederum oft zu unerwünschten Hüftpolstern führt.

Dem entgegenwirken kann man eigentlich ganz leicht, in dem man versucht sich vor bzw. bei jedem Essen ganz bewusst, also achtsam, folgende Fragen zu stellen:

• habe ich überhaupt Hunger oder ist es nur Appetit bzw. esse ich jetzt nur, weil ich immer zu dieser Uhrzeit esse?
• welche Farbe, welche Konsistenz, welche Geruch hat mein Essen und wie schmeckt es wirklich?
• bin ich schon satt oder esse ich nur noch, weil noch etwas auf meinem Teller liegt?

Dies führt dazu, dass wir bewusster wahrnehmen was und wieviel wir essen, früher merken das wir satt sind und so nicht unnötigerweise zu viel essen.

Um bewusst zu genießen sollte man sich auch folgende Tipps zu Herzen nehmen:

• Nicht im gehen Essen. Hinsetzen.
• Nicht aus der Packung essen sondern schön anrichten – zum einem isst das Auge mit, außerdem sieht man auch besser wie viel man isst.
• kleinere Teller verwenden, um die Portionsgröße besser zu kontrollieren.
• Ablenkungen wie Handy, Zeitung, Fernseher etc. vermeiden.
• nehmen Sie sich mindestens zwanzig Minuten Zeit für eine Mahlzeit und versuchen Sie dabei jeden Bissen 30 Mal zu kauen.
• versuchen Sie doch mal mit Stäbchen oder mit der nicht dominanten Hand zu essen – dadurch isst man automatisch langsamer.

Last but not least trägt es auch zu einem bewussteren Genuss unseres Essens bei, wenn wir wohl überlegt hochwertige Produkte zu uns nehmen. Unsere Höhenrainer-Putenprodukte sind dafür ganz besonders gut geeignet, denn:

• wir verwenden 100% reines Putenfleisch für unsere Produkte – Fremdfleisch wie z. B. Huhn, Schwein oder Rind kommt uns nicht in die Wurst,
• wir verwenden keine Geschmacksverstärker,
• verzichten auf künstliche Farb- und Aromastoffe,
• viele unserer Produkte sind frei von Gluten und/oder Laktose und damit auch sehr gut geeignet für Allergiker. Hier geht’s zu unserer Allergenübersicht.

…und natürlich schmecken unsere Puten-Schmankerl auch richtig gut!

Wir wünschen auch Ihnen dass Sie es so oft wie möglich schaffen sich im Alltag Zeit zu nehmen für ein achtsames Essen – denn genießen wir bewusst wirkt sich das im besten Falle nicht nur positiv auf unsere Kalorienbilanz, sondern auch auf unsere Zufriedenheit aus!

Er ist der beste Freund eines knackigen Würstl: ein guter Senf. Dementsprechend beliebt ist Senf auch  – immerhin wird jährlich pro Haushalt durchschnittlich 1 kg der leckeren Würzsoße gekauft.

Vom süßen über den mittelscharfen Senf bis hin zum häufig mit Estragon verfeinerten Dijon-Senf – auf dem Markt ist eine Vielfalt an Senfvariationen erhältlich. Senf ist also nicht gleich Senf. 

Senf kann auf eine lange Historie zurück blicken: bereits die Ägypter, Griechen und Römer waren Senffans und so gibt es ein römisches Rezept aus dem 1. Jahrhundert, dass dem heutigen Senfrezept sehr ähnelt. In Deutschland hielt das Senfkorn im 10. Jahrhundert Einzug.

Hergestellt wird Senf aus den Samen der Senfplanze, die zur Familie der Kreuzblütler gehört und ist ursprünglich in Westasien beheimatet.

Heute wird Senf jedoch nicht nur in ganz Europa, beispielsweise auch in Deutschland in Schleswig-Holstein und Ostfriesland, sondern u. a. auch in Nord- und Mittelamerika, Ostindien, Japan und Nordafrika angebaut.

Auf den Feldern werden verschiedene Senfsaaten angebaut. Zum Beispiel weißer Senf, der süßlich-scharf schmeckt, und für eher milde Senfsorten wie zum Beispiel süßen Senf verwendet wird. Aus brauner Senfsaat wird schwarzer Senf gewonnen, der schärfer ist als der weiße Senf und für würzigere Senfsorten wie z. B. Dijon-Senf zum Einsatz kommt. Brauner Senf schmeckt etwas bitterer, ist aber weniger scharf als der weiße und der schwarze Senf und wird so am häufigsten verarbeitet. Die beste Qualität bieten übrigens Kanada, Montana/USA und Osteuropa an. Bestimmt wird die Senfkornqualität durch eine gleichmäßige Farbe, gleichmäßige Größe und den Reinheitsgrad. 

Beim Senf aus der Tube oder dem Glas, so wie wir ihn kennen, handelt es sich um eine Zubereitung aus Senfmehl, Essig, Wasser, Salz, evtl. Zucker und weiteren Gewürzen. An sich sind die Senfkörner geruchlos und ohne Aroma. Das Senföl (Allyl-Senföl) entfaltet erst durch die Zugabe von Wasser mit Hilfe eines pflanzlichen Enzyms (Myrosinase) seinen scharfen, charakteristischen Eigengeschmack.

Doch nicht nur beim Kochen findet Senf Verwendung, sondern auch als natürliches Arzneimittel wird er gerne eingesetzt. Senfpflaster- und wickel helfen u. a. bei rheumatischen Beschwerden und sonstigen Verspannungen. Außerdem wirken die Senföle auch antibakteriell und somit entzündungs-hemmend bei Krankheiten wie z. B. Harnwegsinfekten oder Nasennebenhölen-entzündungen.
2011 gab es an der Freiburger Universitätsklinik sogar eine Studie, bei der herausgefunden wurde, dass der regelmäßige Konsum von scharfem Senf krebshemmend wirkt. 

Wer regelmäßig Senf isst, kann also seiner Gesundheit etwas Gutes tun und gleichzeitig für das gewisse Etwas beim Kochen sorgen, denn die beliebte Würzpaste verleiht beispielsweise Marinaden, Soßen, Suppen und Dressings den notwendigen Pepp.

Am häufigsten wird Senf aber bestimmt zu Wurst und Würstl gegessen. So passt ein guter, süßer Senf natürlich ganz hervorragend zu unserer leichten Puten-Weißwurst und unserem Puten-Leberkas – beides typisch bayerische Schmankerl aus 100% Truthahnfleisch. Unsere Puten-Debreziner, Puten-Wiener, Puten-Rostbratwurst sowie die Puten-Rostbratwürstl freuen sich indes über einen mittelscharfen oder scharfen Senf als würzigen Begleiter.

Wir können Ihnen also guten Gewissens – quasi schon allein aus gesundheitlichen Gründen – den regelmäßigen Verzehr unserer leckeren, eiweißreichen Puten-Würstl mit einem schönen, würzigen Senf empfehlen. 😉

P. S.: Ein würziger Senf passt zwar ideal zu unseren Würstchen – Senf ist leider aber auch ein Gewürz, auf das manche Menschen allergisch reagieren. Für die Gewürzmischungen unserer Produkte verwenden wir aus diesem Grund keinen Senf.

 

Dass Verbraucher in einer Putenwurst ausschließlich Putenfleisch erwarten, war uns Höhenrainern schon lange klar. Bisher war es aber gemäß den Leitsätzen für Fleisch- und Fleischerzeugnissen erlaubt, eine Geflügelwurst als solche zu bezeichnen, auch wenn nur die Hälfte des Fleisches vom Geflügel stammte. Beispielsweise war es also bisher erlaubt, eine Wurst die zu 52% aus Putenfleisch, zu 40% aus Schweinfleisch und zu 8% aus sonstigen Zutaten besteht, als Geflügelwurst zu bezeichnen. So waren also in der Vergangenheit viele Verbraucher oftmals überrascht und auch verärgert, wenn Sie feststellen mussten, dass die vermeintliche Puten- oder Geflügelwurst auf Ihren Tellern einen verhältnismäßig hohen Anteil an Fremdfleisch wie z. B. Schweinefleisch enthielt.

Zum Ende des letzten Jahres wurden nun die Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse überarbeitet. Die wichtigste Änderung aus unserer Sicht ist die Tatsache, dass eine Geflügelwurst nun nur noch Puten- und/oder Hähnchenfleisch enthalten darf. Außerdem ist eine Auslobung von „rein“ wie z. B. „rein Pute“ oder „rein Hähnchen“ nur noch dann erlaubt, wenn für die Wurst ausschließlich eine Sorte Fleisch verwendet wird. Der Verbraucher darf sich also zukünftig über mehr Transparenz beim Einkaufen freuen. Trotzdem würden wir empfehlen – vor allem in der Übergangszeit – die Etiketten der Wurst genau zu prüfen bzw. an der Bedienungstheke nachzufragen, da die Umstellung möglicherweise noch nicht von allen Anbietern vollzogen worden ist.

Bei Höhenrainer waren wir in diesem Punkt der Zeit voraus und Sie schon immer „auf der sicheren Seite“: der Fleischanteil unserer Putenwurst besteht zu 100% aus Putenfleisch. Es handelt sich also schon immer um „reine Putenwurst“. Der Grund ist, das sich die Verbraucher aus unserer Sicht schon immer ganz bewusst für Wurst aus dem ernährungsphysiologischen sehr wertvollen Putenfleisch entschieden haben. Aus Respekt vor diesen Verbraucherwünschen und aus eigener Überzeugung haben wir uns deswegen schon vor langer Zeit dazu entschieden, für unsere Putenwurst ausschließlich Putenfleisch zu verwenden.

Wer zu unserer Höhenrainer Putenwurst greift, der kann sich also nicht nur sicher sein, dass er eine Putenwurst aus reinem Putenfleisch kauft, sondern auch dass er sich auf höchsten Wurst- und Schinkengenuss freuen darf. Wir sind Deutschlands ältester Hersteller von Putenwurst – die jahrzehntelange Erfahrung unserer Metzger in der Herstellung von Putenwurst zeigt sich in der hervorragenden Qualität und im vollen Geschmack unserer Putenwurst.

Lange, heiße Tage – wer steht da schon gerne ewig beim Kochen in der Küche, wenn es uns doch eigentlich raus ins Grüne zieht? Zudem würden warme, gehaltvolle Gerichte nicht nur als unerwünschte Polster auf unseren Hüften landen, sondern auch unseren Kreislauf unnötig belasten.

Ideal bei diesem Wetter ist da einfach eine schöne, bunte Brotzeit! Der größte Vorteil daran: sie ist schnell zubereitet, weil vieles das der heimische Kühlschrank bietet, verwendet werden kann wie z. B. Butter, Aufschnitt, Käse, Essiggürkchen und jeder sich nach Lust und Laune seine eigenen Brote schmieren kann.

Auch für Besuch eignet sich eine Brotzeit ganz hervorragend, weil sie eben gut vorzubereiten ist und nach Belieben noch weiter ausgebaut werden kann. Beispielsweise können selbst gemachte Aufstriche, Wurst- oder Nudelsalate den Brotzeittisch für die Gäste noch wunderbar abrunden.

Wer genussvoll schlemmen aber trotzdem die eigene Bikinifigur nicht gefährden möchte, der sollte natürlich zu möglichst fettarmen Brotbelag greifen. Eine leckere Alternative zum Butter kann beispielsweise ein schöner Frischkäse mit Kräutern sein, kommen dann noch Gurken- und Tomatenscheiben ins Spiel, lässt sich mir nix dir nix ein wunderbares Brot zaubern. Natürlich eignet sich auch unser herrlich frischer Puten-Aufschnitt hervorragend. Abgerundete Gewürzmischungen und ausgewählte Zutaten machen ihn zu einem Hochgenuss – und das Beste am Höhenrainer Putenaufschnitt ist, dass er wenig Fett hat, hochwertiges Eiweiß liefert und einfach hervorragend schmeckt. Egal ob zum herzhaften Bierschinken mit seiner saftigen Oberkeuleneinlage, zur Eierwurst mit frischer, roter Paprika oder zur klassischen Fleischwurst gegriffen wird – Aufschnitt-Genuss ist garantiert!

Allen, die jetzt inspiriert sind und mal wieder richtig schön Brotzeit machen möchten, verraten wir an dieser Stelle noch unser Brotzeit-Geheimnis: am besten schmeckt eine herzhafte Brotzeit im Kreis von Familie und Freunden und vor allem wenn sie draußen auf der Terrasse oder im Garten gegessen wird!