Kein Brot, kein Reis, keine Nudeln, kein Kuchen, keine Süßigkeiten: immer mehr Menschen verzichten ganz bewusst auf Kohlenhydrate, oder schränken zumindest ihren Konsum stark ein.

Warum kohlenhydratarm essen?

Doch was bringt der Verzicht? Wurde uns nicht immer eine kohlenhydratreiche und fettarme Ernährung ans Herz gelegt?

Der weltweit zu verzeichnende starke Anstieg von Übergewicht schürte Zweifel an den gängigen Ernährungsempfehlungen. Eine Pionierrolle beim Umdenken in Richtung Kohlenhydrat-Reduktion hatte hier die USA. Dort entwickelte sich der Trend sich low carb bzw. no carb zu ernähren d. h. kohlenhydratarm zu essen oder vollständig auf Kohlenhydrate zu verzichten.

Diesem Trend liegt – kurz umrissen – folgende Überlegung zugrunde: die Aufnahme von Kohlenhydraten erhöht kurzfristig den Blutzuckerspiegel. Der Körper schüttet Insulin aus, um den Blutzucker wieder zu senken. Je stärker und schneller der Blutzuckerspiegel gestiegen ist, desto mehr Insulin wird produziert, um ihn schnell wieder zu senken. Der plötzliche Anstieg und Abfall des Zuckerspiegels führt zu Unterzucker und es entsteht Heißhunger auf Zucker. Außerdem kann der Körper in der Zeit in der er mit Kohlenhydratabbau und der Einlagerung des überschüssigen Zuckers in die Fettdepots beschäftigt ist, kein Fett abbauen. Deshalb setzt man bei einer kohlenhydratarmen Ernährung darauf ,dass der Körper die Fettreserven abbaut, wenn wenig Kohlenhydrate gegessen werden.

Um satt zu werden wird bei dieser Ernährungsweise zu eiweißreichen Lebensmitteln wie z. B. Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukten und Hülsenfrüchten gegriffen, die langsam verdaut werden und lange satt halten. Außerdem ist Eiweiß zentraler Bestandteil unserer Muskelmasse, die deutlich mehr Kalorien verbrennt als das Fettgewebe. Da der Körper das Eiweiß nicht speichern kann, müssen täglich mindestens 0,8g Eiweiß pro kg Körpergewicht aufgenommen werden, um einen Muskelabbau zu verhindern.

Kohlenhydratarme Ernährung im Alltag

So viel zur Theorie. Der Verzicht auf Kohlenhydrate fällt im Alltag jedoch nicht ganz so leicht.
Bei den klassischen Snacks für Zwischendurch wie z. B. einer Butterbreze oder einer Leberkas-Semmel sind fast immer Kohlenhydrate im Spiel. Außerdem fehlt es einem oft auch an  Ideen für schmackhafte kohlenhydratarme bzw. kohlenhydratfreie Gerichte, die schnell und einfach zuzubereiten sind.

Deshalb möchten wir euch an dieser Stelle auch nicht unsere Höhenrainer-Würstl vorenthalten. Sie eignen sich bestens für eine schnelle, kohlenhydratarme und eiweißreiche Ernährung wie z. B. unsere Käsekrainer: kalt aus der Packung als Snack für Zwischendurch oder in der Pfanne angebraten mit einem schönen Salat als Hauptgericht. Ideal zum Salat passen auch unsere Eiweißbomben – die Putenschinken. Die Umstellung auf eine kohlenhydratreduzierte Ernährung ist mit Sicherheit nicht ganz einfach. Mit etwas Kreativität und einem PC mit funktionierenden Internetanschluss fällt der Übergang jedoch leichter – im Internet sind mittlerweile viele schöne, kohlenhydratarme Rezepte und tolle Anregungen zu finden. 🙂 

Auch auf unserer Homepage sind einige passende Rezepte zu finden:
Bauerntopf mit Debrezinern
Knusprige Grillspieße
Rucola-Salat mit Brustschinken
Sommersalat mit Putenstreifen
Spargel-Omelett mit Brustschinken
Bayerischer Wurstsalat mit Fleischwurst

Egal ob Radfahren, Schwimmen oder eine Bergtour  – in der warmen Jahreszeit bewegen wir uns gerne draußen im Freien. Bewegung an der frischen Luft macht aber auch hungrig. Unterwegs gibt es natürlich viele Möglichkeiten um den Hunger zu stillen, beispielsweise in Biergärten oder am Kiosk im Schwimmbad.

Wer jedoch auf eine ausgewogene Ernährung achten und den eigenen Geldbeutel schonen möchte, der sollte darüber nachdenken, ob er sich nicht zu Hause etwas vorbereitet und mitnimmt. Stichwort: Picknick. Das gemeinsame Essen im Freien ist seit jeher beliebt, so hatten sogar die Griechen mit dem Begriff „Eranos“ und die Römer mit „Prandium“ bereits eine Bezeichnung dafür.

Das A und O ist natürlich die Auswahl der „Köstlichkeiten“, die für ein Picknick geeignet sind. Passend sind Speisen, die sich schnell und einfach zu Hause vorbereiten und richtig verpackt auch gut transportieren lassen wie z. B. Fingerfood, Sandwichs, Salate etc. Schöne Ideen und Rezepte sind hier zu finden:

http://www.essen-und-trinken.de/picknick
http://www.livingathome.de/kochen-feiern/gaeste/1995-rtkl-tipps-fuers-picknick

Auch auf unserer Hompage sind Rezepte zu finden, die gut vorbereitet werden können und sich für das Mahl im Freien eignen z. B. unsere Blätterteigmonde mit Brustschinken, der Gitterkuchen mit Paprikabrust, der Rucolasalat mit Brustschinken oder das Vitamin-Sandwich mit Paprika-Fleischwurst. Unsere Würstl und unsere Fertigprodukte sind auch kalt beim Picknick ein Genuss und ersparen aufwändige Vorbereitungen. 

Zum sicheren und hygienischen Verpacken der Leckerbissen eignen sich Plastikdosen und Schüsseln, die auslaufsicher sind. Wenn es im Sommer heiß ist sollten auf jeden Fall auch Kühlakkus mit in den Picknickkorb gelegt werden, damit die Speisen gut gekühlt werden und frisch bleiben. Für die Bergtour bietet sich als Alternative zum Picknickkorb auch eine kleine Kühltasche mit Kühlakkus an, die im Rucksack verstaut werden kann. Picknickdecke, Servietten, Teller, Besteck und Gläser (gut geeignet ist Geschirr und Besteck aus Plastik, weil es bruchsicher ist) nicht vergessen und es kann losgehen!